¿De dónde salen las crepes? ¿Cómo han llegado a nuestros días y por qué? Estas son algunas de las preguntas que intentaremos responder, ya que las crepes no nacieron ayer, sino que se remontan a siglos atrás en el noroeste de Francia, en la Bretaña.
Antecedentes de las crepes
Una masa de harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar es lo que entendemos hoy en día por crepes. Pero, cuándo surgieron y cómo no es algo que todo el mundo sepa, aunque todos sospechamos que nació en Francia. Y en eso, a ciencia cierta, tenemos razón, aunque se comenta que ya podían existir en el Imperio Romano.
Historia de la Crepe
La crepe Suzette, una crepe de la realeza
La masa ya estaba creada y la variedad de ingredientes dependía del chef. Así, la innovación en el relleno era lo que diferenciaba unas de otras, de ahí que naciera la crepe Suzette, una crepe rellena de mantequilla, zumo de naranja y azúcar, a lo que se añade un licor hecho de cáscaras de naranja. A veces, la crepe se puede flambear con otro licor, como el brandy.
